Azúcar granulado: La que uzaban para cocinar y para hornear. Sirbe para bebidas.
Azúcar superfina : Es perfecto para mecla en beidas calientes pero no se recomienda utilizar en productos horneados.
Azúcar moreno : Es oscuro y claro . El claro tiene sabor a caramelo y su textura es húmeda.
Azúcar sin refinar: Es seco y con vertido en cristales. El demara tiene sabor a caramelo y el sabor turtunio no es tan intenso como el color claro.
Azúcar cuadraillo o terrenos: Se prepara a partir del azúcar blaco o moreno de caña. Existen varios procesos para frabricarlos.
Azúcar liquido: Es una solución de azúcar al 67%. Se obtiene disolviendo azúcar blanco en agua desminerazada. Para la preparación de anises, bebidas refrescantes etc...

Adrián Alonso y Carlos Blancoexternal image variedades-azucar_image009.gif